떡은 한국 문화에서 중요한 날에 특별한 의미를 지니고 있으며, 사람들은 이를 축하와 기념의 상징으로 생각한다. 주로 쌀로 만들어지는 떡은 그 의미와 종류가 매우 다양하여, 각기 다른 행사나 목적에 맞춰 준비된다. 떡공방에서는 이러한 전통적인 떡뿐만 아니라 현대적인 디자인과 맛을 접목한 다양한 제품을 판매하고 있어, 고객들이 새로운 경험을 할 수 있도록 하고 있다.

이와 관련하여 이음떡공방 변진아 대표를 만나 이야기를 들어 보았다.

Q. 귀 사의 설립(혹은 창업) 취지를 말씀해 주십시오.

A. 저는 요리에 대한 깊은 관심을 가지고 있었습니다. 아이가 떡을 좋아하게 되면서 자연스럽게 떡에 대한 흥미가 생겼고, 다양한 클래스를 통해 떡이 아가들의 돌, 백일, 어르신들의 생신, 기업 행사 등에서 중요한 역할을 한다는 사실에 매력을 느꼈습니다. 이러한 경험을 바탕으로 전통 떡의 가치를 현대에 전달하고 특별한 날을 더욱 의미 있게 만들기 위해 이음떡공방을 설립하게 되었습니다.

▲ 이음떡공방 외부 전경

Q. 귀 사의 주요 서비스(프로그램) 분야에 대해 소개해 주십시오.

A. 저희 이음떡공방은 아가들의 돌, 백일, 생신상 등 기념행사에 필요한 전통 떡을 주로 제작하고 있습니다. 주요 제품으로는 백설기, 수수팥떡, 송편이 있으며, 각각의 떡은 특별한 의미를 지니고 있습니다. 백설기는 장수를 기원하고, 수수팥떡은 부정을 막는 주술적인 의미가 있으며, 송편은 내실 있는 사람을 기원합니다. 이러한 전통적인 의미를 현대에 이어가며, 전통 방식으로 떡을 만드는 데 자부심을 가지고 있습니다.

또한, 기업의 신제품 출시나 서비스 런칭 행사 등 특별한 자리에도 맞춤떡을 제작하고 있습니다. 바람떡, 고급단자, 이북인절미 등은 결혼 상견례와 첫인사 자리에서 많이 선호되는 제품입니다. 곶감단지, 호두정과 같은 다양한 한식 디저트도 제공하며, 감사의 마음을 전하는 답례떡도 인기가 있습니다. 모든 제품은 100% 예약제로 주문을 받고 있습니다.

Q. 귀 사만의 특징에 대해 소개해 주십시오.

A. 이음떡공방은 전통 떡을 현대적인 감각으로 재해석한 한식 디저트 및 떡공방으로, 다섯 가지 키워드를 통해 차별화된 가치를 제공합니다.

첫째, 새벽 작업을 통해 최상의 신선함을 유지하며, 모든 떡을 당일에 정성껏 만듭니다. 둘째, 모든 주재료는 국산으로 사용하고, 100% 수제 방식으로 뛰어난 맛과 품질을 자랑합니다. 고객님들께서는 “예뻐서 시켰는데 정말 맛있다”라는 피드백을 주시며, 재주문율이 30%를 넘습니다. 셋째, 특별한 날을 더욱 빛나게 할 수 있는 세심하게 디자인된 포장을 제공하며, 감사의 마음을 전하는 메시지 택도 함께 준비합니다. 넷째, 전통 떡의 문화와 가치를 알리기 위해 다양한 클래스를 운영하고 있으며, 취미 클래스부터 창업 클래스까지 제공합니다. 마지막으로, 대량 주문이 가능한 프로세스를 갖추어 신속하고 정확하게 떡을 제작하여 다양한 행사와 이벤트에 맞춘 품격 있는 떡을 제공할 수 있습니다.

Q. 향후 목표에 대해 말씀해 주십시오.

A. 판매를 넘어 떡의 문화적 가치를 널리 알리는 것입니다. 클래스를 운영하고 강연을 통해 고객들과 소통하여 전통 떡의 매력을 더 많은 사람들에게 전달하고자 합니다. 또한, 전통 떡에 현대적 감각을 더한 새로운 라인을 개발하여 젊은 세대와 외국인 고객층을 타깃으로 브랜드를 확장할 계획입니다.

더불어, 지역사회와 함께 나누는 따뜻한 떡공방이 되고자 합니다. 현재 영등포종합사회복지관에서 위기영아가정 성장지원사업에 백일떡과 돌떡을 후원하고 있습니다. 어려운 상황에서 태어난 아가들의 중요한 순간을 축하할 수 있어 영광이며, 저희 떡이 소외된 계층에 도움이 되는 것에 큰 자부심을 느끼고 있습니다. 앞으로도 지역사회와 긴밀히 협력하여 함께 발전해 가는 이음떡공방이 되도록 노력하겠습니다.

▲ 이음떡공방 떡과 한식 디저트

Q. 독자들에게 전할 말

A. 이음떡공방은 전통 떡의 아름다움과 의미를 현대적으로 재해석하여, 특별한 순간을 더욱 뜻깊게 만들어 드리고자 합니다. 저희의 떡은 단순한 디저트가 아니라, 소중한 추억과 따뜻한 마음을 담아 전달되는 선물입니다. 앞으로도 많은 분들과 함께 떡의 문화적 가치를 나누고, 각자의 특별한 날을 더욱 빛나게 할 수 있도록 최선을 다하겠습니다. 여러분의 소중한 순간에 함께할 수 있기를 기대합니다.