핸드드립 커피는 그 자체로 하나의 예술이며, 커피 애호가들 사이에서 특별한 사랑을 받고 있다. 이 방식은 단순히 커피를 추출하는 과정을 넘어 원두의 특성과 풍미를 최대한 끌어내는 데 중점을 둔다. 핸드드립 커피는 물의 온도, 추출 시간, 그리고 물의 흐름 등을 조절할 수 있어 각 원두의 고유한 맛과 향을 섬세하게 표현할 수 있는 장점이 있다. 이러한 세심한 과정은 커피의 깊이와 복잡성을 더해주며 마시는 이에게 풍부한 감각적 경험을 제공한다. 따라서 핸드드립 커피는 단순한 음료를 넘어 커피를 즐기는 새로운 차원의 경험을 선사하는 매력적인 방법이라 할 수 있다.

이와 관련하여 [MONKBLACK] 박규민 대표를 만나 이야기를 들어보았다.

▲ [MONKBLACK] 브루잉 커피 사진

Q. 귀 사의 설립(혹은 창업) 취지를 말씀해 주십시오.

A. MONKBLACK은 2021년 인터넷으로 커피를 판매하는 작은 공간에서 시작했습니다.

해외에서 다양한 여행 경험으로 느꼈던 점은 시내가 아닌 동네마다 특색 있고 색깔 있는 카페가 있고 오래된 곳들이 많습니다. 울산에서도, 그리고 숨겨진 외곽의 동네에도 이런 특별하고 스페셜티 커피를 접할 수 있는 공간이 있다는 걸 보여주고 싶었습니다. 또한 대중적으로 접할 수 있는 에스프레소의 커피와 다르게 브루잉 커피만으로 스페셜티 커피의 깊이 있는 맛과 풍미를 손님들에게 전달하며, 커피를 사랑하는 모든 이들에게 특별한 커피 경험을 제공하고자 시작하게 되었습니다.

‘MONKBLACK’은 ‘Monkey In Black - 검은 옷을 입은 원숭이’라는 의미로, 스페셜티 커피를 로스팅하고 핸드드립으로 제공하는 브루잉 커피 bar라는 정체성을 담고 있습니다.

Q. 귀 사의 주요 서비스(프로그램) 분야에 대해 소개해 주십시오.

A. 오직 스페셜티 커피만을 로스팅하여 제공합니다. 에스프레소 머신을 사용하지 않고 핸드드립 방식으로만 커피를 내립니다. 이는 각 원두의 특성과 커피의 다양한 맛을 최상의 상태로 전달하기 위한 MONKBLACK의 철학을 반영합니다. 다양한 싱글 원두와 시그니처 블렌딩 커피를 연구하며, 고객 개개인의 취향에 맞는 맞춤형 커피를 추천합니다. 이를 통해 손님들은 자신만의 커피를 발견하고 즐길 수 있는 기회를 찾을 수 있고, 또한 커피를 내리는 바에 앉아 커피에 대한 이야기뿐만 아니라 일상적인 대화도 나누며 편안하고 소중한 시간을 보내실 수 있도록 합니다.

MONKBLACK은 단순히 커피를 제공하는 곳이 아니라, 커피의 세계를 탐험할 수 있는 특별한 공간입니다.

▲ [MONKBLACK] 외부 및 내부 전경

Q. 귀 사만의 특징에 대해 소개해 주십시오.

A. 첫째, 직접 로스팅 한 스페셜티 커피만을 취급하며 에스프레소 머신 없이 핸드드립 방식으로만 커피를 제공한다는 점입니다. 핸드드립 방식은 커피의 맛과 향을 극대화할 수 있는 방법으로, 각 원두의 특성을 최대한 살리며 깊이 있는 커피 경험을 제공합니다. MONKBLACK은 다양한 원두와 블렌딩 커피를 연구하며, 고객의 취향에 맞춘 맞춤형 커피를 제공하여 개인의 취향에 맞는 커피를 최상의 방향으로 내려드립니다.

둘째, 커피 외에도 음료와 디저트에 많은 신경을 쓰고 있습니다. 특히, 시그니처 디저트인 바스크 치즈케이크는 밀가루를 사용하지 않고 고급 크림치즈를 사용하여 수제로 만들며, 풍부한 맛과 부드러운 식감으로 많은 사랑을 받고 있습니다.

마지막으로 저희 매장은 도시 외곽에 위치해 있으며, 사계절의 변화를 감상할 수 있는 공원이 있어 자연 속에서 여유롭고 편안한 시간을 보낼 수 있는 특별한 공간을 제공합니다. MONKBLACK은 맛있는 커피와 함께 독서와 힐링을 즐길 수 있는 숨겨진 나만 알고 싶은 공간입니다.

Q. 향후 목표에 대해 말씀해 주십시오.

A. MONKBLACK의 향후 목표는 단순히 커피를 제공하는 것을 넘어, 커피와 사람 사이의 소중한 관계를 형성하는 것입니다. 해외의 많은 카페들이 수십 년 동안 지속하여 지역 사회의 일부로 자리 잡듯이, 긴 시간 동안 고객들과 함께 성장하며 커피 문화의 역사를 써 내려가고자 합니다. 한 번 방문하는 장소가 아닌, 계속해서 기억에 남고 자주 찾고 싶은 공간이 되기를 바랍니다. 손님들의 자식과 손자까지도 MONKBLACK의 단골이 되기를 바라는 마음으로, 대대로 이어질 수 있는 매장이 되도록 노력할 것입니다. 앞으로도 고품질의 스페셜티 커피를 통해 많은 분들에게 사랑받는 특별한 공간이 되기를 바랍니다.

Q. 독자들에게 전할 말

A. MONKBLACK은 단순한 카페를 넘어 커피를 통해 사람들과 깊이 소통하고 특별한 순간을 선사하고자 하는 공간입니다. MONKBLACK의 커피와 아늑한 공간에서 느낄 수 있는 편안함, 특별한 경험이 여러분의 하루에 긍정적인 영향을 미치기를 바랍니다. 일상의 피로를 내려놓고 소중한 시간을 보내시길 기대하며, 언제나 최고의 커피와 따뜻한 분위기로 여러분을 맞이하겠습니다. 숨겨진 이 공간에 찾아와 편안히 머무시며, 소중한 시간과 추억을 만들어가시길 바랍니다. 감사합니다.