한겨울 길거리에서 따뜻한 호떡을 손에 쥐고, 달콤한 시럽과 고소한 견과류의 풍미를 즐기던 어린 시절의 기억이 떠오른다. 최근, 전통적인 호떡의 이미지에서 벗어나 건강한 식재료와 현대적인 조리법을 접목한 호떡 가게가 등장하며 소비자들의 이목을 끌고 있다. '호떡대장 꾸호'는 독창적인 레시피와 엄선된 재료로 주목받고 있다. 고유의 반죽법과 발효 과정을 통해 탄생한 호떡은 맛뿐만 아니라 건강에도 중점을 두어 현대인의 입맛을 사로잡고 있다. 전통의 맛을 현대적으로 재해석한 이곳의 호떡이 어떤 매력을 지니고 있는지, 그리고 이를 만들어가는 주인장의 열정에 대해 살펴보자.

이와 관련하여 경기 화성시 ‘호떡대장꾸호’ 김하린 대표를 만나 이야기를 들어 보았다.

▲ [호떡대장꾸호] 본점 및 지점 전경

Q. 귀 사의 창업 취지를 말씀해 주십시오.

A. 안녕하세요, 호떡대장꾸호입니다! 호떡대장꾸호는 현대인의 입맛을 사로잡기 위해 건강한 식재료에 초점을 맞춘 호떡을 제공하고 있습니다.

장사를 시작할 때, 대형마트나 백화점에서 팝업 행사에 참여하며 몇몇의 사장님들은 식재료의 질보다 식재료의 가격, 상품의 질보다 업주의 마진율에 더 집중하는 것을 알게 되었습니다. 이는 저에게는 조금 놀라운 일이었습니다. 왜냐하면 저는 저희 어머니께서 항상 최고의 재료로 요리하는 모습을 보며 자랐기 때문에 모든 음식은 건강하고 좋은 재료로 만들어야 한다고 생각하며 살아왔기 때문입니다.

장사를 하며 필요한 것들을 배웠지만, 저의 기본적인 생각은 변하지 않았습니다. 그래서 저는 식재료들를 바꾸고 반죽법을 개선하여 식어도 맛있고 보관이 용이한 호떡을 만들기 위해 노력했습니다. 화학적인 첨가제를 사용하지 않고, 반죽법에만 집중하여 건강하고 맛있는 호떡을 만들어내고 있습니다.

호떡의 이미지를 변화시켜서 많은 사람들에게 사랑받는 브랜드가 되고 싶습니다. 호떡은 저에게 소중한 추억이지만, 3년간 호떡 장사를 하면서 느낀 것은 지금의 아이들은 호떡의 맛을 잘 모른다는 것입니다. 붕어빵에는 열광하지만, 젊은 부모님들이 기름에 튀긴 호떡은 아이들에게 잘 사주지 않아서 그런지, 호떡의 매력을 모르고 자라는 아이들이 많았습니다. 저도 제 아이에게 기름에 튀긴 호떡을 사준 적이 없으니, 이해가 갑니다.

그렇게 저는 제 아이에게도 안심하고 먹일 수 있는 간식을 만들어야겠다고 다짐했습니다. 이 과정에서 생긴 작은 꿈은 요즘 아이들에게 우리가 어릴 적 가졌던 호떡에 대한 추억을 만들어 주는 것입니다. 그래서 맛있게 먹은 호떡에 대한 기억을 간직하길 바라는 마음으로 호떡대장꾸호의 캐릭터가 그려진 스티커를 꼬마 손님들에게 나눠주기도 했습니다.

이런 가치관과 생각을 바탕으로 열심히 노력한 결과, 호떡대장꾸호라는 브랜드가 만들어졌습니다. 하지만 모든 국민에게 알려지기 위해서는 아직 많은 숙제가 남아 있습니다. 아무리 좋은 상품이라도 마케팅이 중요한 시대이기에, 그 부분이 서툴러서 고민하고 있습니다.

앞으로도 건강하고 맛있는 호떡을 만들기 위해 최선을 다할 것입니다. 새로운 호떡의 세계를 경험해 보세요!

Q. 귀 사의 주요 서비스 분야에 대해 소개해 주십시오.

A. 저희 호떡은 호떡 믹스부터 반죽법, 레시피까지 모두 저희만의 독창적인 방식으로 만들어지고 있습니다. 세 가지 한방 성분과 국산 찹쌀, 단호박 등이 들어간 호떡 믹스는 저희의 특별한 반죽과 12시간 이상의 저온 발효 과정을 통해, 밀가루 음식을 먹을 때 느낄 수 있는 불편함이 거의 없습니다.

굽는 과정에서도 기름을 거의 사용하지 않고, 위아래로 열을 가해 굽기 때문에 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 식감을 자랑합니다. 특히 식어도 딱딱해지지 않고, 냉동이나 냉장 보관 후 데워 드셔도 여전히 맛있습니다.

핫바대장어묵은 60년 전통을 가진 회사의 엄선된 돔살과 명태살로 만들어집니다. 핫바에 돔살을 더해 쫀득한 식감과 깊은 감칠맛을 자랑하며, 소시지, 새우, 치즈 등 다양한 고급 재료를 사용해 매일 신선하게 만들어 판매하고 있습니다. 대형 어묵 브랜드들 사이에서 경쟁력을 갖추기 위해, 가장 좋은 재료로 만들어낸 뛰어난 맛을 자랑하며 가격은 백화점에서 판매하는 것보다 30% 정도 더 저렴합니다.

특히, 핫바대장의 시그니처 메뉴인 가마보꼬어묵은 밀가루가 첨가되지 않은 글루텐 프리 어묵으로, 튀기기 전에 한 번 쪄서 만들어 밀도가 높고 쫄깃한 식감이 일품입니다. 또한, 저희 어묵은 방부제를 전혀 사용하지 않아 더욱 안심하고 드실 수 있습니다.

커피는 아라비카 생두 100%를 황금 비율로 직화 로스팅 하여 최상급 원두로 만들어집니다. 오피스에 위치한 저희 가게에서는 원두의 질에 비해 저렴한 가격으로 제공하고 있으며, 주변에서 저렴한 원두를 추천받기도 했지만 제품에 대한 욕심으로 그 제안을 거절했습니다.

그 외에도, 설탕이 첨가되지 않은 클렌징 주스와 가평에서 수제로 만든 수정과와 식혜를 운영하고 있으며, 그 맛은 일품입니다. 저희 매장에서 판매되는 모든 음식들은 버릴 것이 없다고 자부합니다.

유명세만 믿고 갔다가 한 입만 먹고 버리는 음식도 많아져 카탈스러운 입맛을 가지게 된 저지만, 제가 만들어 파는 음식은 결코 버려지지 않기를 간절히 바랍니다. 그래서 가게 문 위에는 "마지막 한 입까지 행복하게 냠냠!"이라는 글귀를 써놓았습니다. 이는 저 자신에게 전하는 메시지이기도 하며, 고객님들께도 소중한 음식을 만들어 드리겠다는 다짐의 표현입니다.

Q. 귀 사만의 특징에 대해 소개해 주십시오.

A. 저희 호떡은 주문 즉시 만들어 드리며, 단 5분만 기다리시면 갓 구운 정말 맛있는 호떡을 즐기실 수 있습니다. 저희는 총 4가지 종류의 호떡을 준비했습니다.

오리지널흑당호떡은 백설탕을 전혀 사용하지 않아 덜 달고, 참깨와 검은깨가 풍부하게 들어 있어 기름에 튀기지 않아도 고소한 맛을 자랑합니다. 여기에 세 가지 견과류가 더해져 더욱 풍미가 깊습니다. 만약 견과류 알레르기가 있으시다면, 주문 전에 말씀해 주시면 검은깨와 참깨만 섞인 흑당으로 속을 만들어 드립니다.

초코아몬드호떡은 고소한 아몬드 슬라이스와 헤이즐넛 향이 진한 초콜릿이 어우러져 달콤하면서도 풍미가 가득합니다. 한 입 베어 물면 깊은 맛을 느끼실 수 있습니다.

피칸백앙금호떡은 젊은 층뿐만 아니라 어르신들, 심지어 외국인들에게도 사랑받는 메뉴입니다. 이 호떡은 자색고구마 가루가 들어가 있어 예쁜 연보랏빛을 띠며, 식감은 쫄깃쫄깃합니다. 부드러운 하얀 앙금과 달콤한 피칸이 조화를 이루어, 어디에서도 맛볼 수 없는 특별한 호떡을 경험하실 수 있습니다.

뿌링콘치즈호떡은 모짜렐라, 고다, 체더치즈가 듬뿍 들어가 있어 감칠맛이 뛰어나며, 톡톡 터지는 스위트콘의 식감이 매력적입니다. 여기에 저희만의 특제 소스인 뿌링 소스를 더해주면, 치즈의 느끼함을 잡아주어 한 번 맛보면 다시 찾게 되는 거부할 수 없는 매력을 지닌 호떡입니다.

▲ [호떡대장꾸호] 캐릭터 및 대표 메뉴

Q. 향후 목표에 대해 말씀해 주십시오.

A. 저희의 맛있는 호떡 반죽을 활용하여 무궁무진한 새로운 호떡과 호떡 맛이 나는 식빵을 개발하고 싶습니다. 호떡 맛이 나는 식빵은 아침 식사나 간식으로 인기를 끌 수 있을 것 같습니다. 따뜻하게 구워서 부드러운 버터와 함께 즐기면 호떡의 달콤함과 고소함을 간편하게 경험할 수 있습니다.

또한, 호떡의 매력을 더욱 다양하게 표현할 수 있는 기회를 만들고자 합니다. 호떡 반죽의 쫄깃하고 풍부한 식감을 바탕으로, 색다른 맛의 조합과 창의적인 메뉴를 선보이고 싶습니다. 예를 들어, 계절 과일이나 다양한 견과류를 활용한 호떡, 혹은 디저트 느낌을 더한 크림치즈 호떡과 같은 신메뉴를 고민하고 있습니다.

이처럼 여유가 생기고 기회가 닿는다면, 새로운 호떡 메뉴들을 만들어보고 싶습니다. 고객님들께 새로운 맛의 즐거움을 선사하고, 호떡의 매력을 더욱 확장해 나가는 것이 저의 꿈입니다.

Q. 독자들에게 전할 말

A. 음식에 대한 저의 철학과 마음이 가득 담긴 오리지널흑당호떡을 꼭 드셔보시길 추천합니다. 오리지널흑당호떡은 단순한 간식이 아닌, 저의 진심과 정성이 담긴 결과물입니다. 한 입 베어 물면 느껴지는 깊은 맛과 따뜻함이 여러분의 하루에 작은 행복을 더해줄 것입니다.

이 호떡은 제가 정성을 다해 만든 특별한 레시피로, 건강과 맛을 모두 고려했습니다. 백설탕을 전혀 사용하지 않아 덜 달고, 참깨와 검은깨의 풍미가 가득합니다. 기름에 튀기지 않고도 고소한 맛을 자랑하며, 세 가지 견과류를 더해 식감과 풍미를 한층 높였습니다. 견과류 알레르기가 있으신 분들을 위한 맞춤형 옵션도 갖추고 있으니, 언제든지 편하게 말씀해 주세요.

저희 가게에서 특별한 호떡의 매력을 직접 경험해 보세요. 여러분의 방문을 기다리고 있겠습니다!