떡은 한국의 전통 음식으로, 명절이나 특별한 날에 자주 등장한다. 한국인들에게 떡은 단순한 음식이 아니라, 가족이나 친구와 소중한 순간을 함께 나누며 유대를 강화하는 의미 있는 음식이다.

최근에는 다양한 재료와 맛을 활용한 퓨전 떡이 인기를 끌고 있다. 테이크아웃이나 배달 서비스 덕분에 바쁜 일상 속에서도 쉽게 접근할 수 있어, 전통을 이어가면서도 현대인의 삶 속에서 새로운 의미와 가치를 찾고 있다.

이러한 떡의 매력에 빠져있는 청주 떡케이크 전문점 [절구소리]의 박은정 대표를 만나 이야기를 들어 보았다.

▲ [절구소리] 박은정 대표 수업 모습

Q. 귀 사의 설립(혹은 창업) 취지를 말씀해 주십시오.

A. 시각디자인을 전공한 이후 아이들을 가르치는 일을 하다가 좀 더 창의적인 새로운 일을 찾던 중에 우연히 앙금플라워라는 떡케이크를 알게 되었습니다.

투박하게만 알고 있었던 떡케이크가 앙금이라는 재료와 접목하여 우아하고 화려한 케이크로 변신한 것을 보고 재미있는 작업일 거 같아서 배우게 되었으며, 때마침 떡 케이크 집을 얻어 바로 오픈하게 되었습니다.

Q. 귀 사의 주요 서비스(프로그램) 분야에 대해 소개해 주십시오.

A. 저희는 떡으로 만드는 다양한 종류의 케이크를 취급합니다. 기업 행사용 떡케이크, 앙금플라워 케이크, 보자기 떡케이크, 돼지머리 케이크, 캐릭터 케이크와 같은 다양한 떡 케이크는 물론, 백일, 첫돌, 환갑, 칠순 등 특별한 날을 위한 상차림 세트도 준비되어 있습니다. 또한, 답례 떡과 이바지 떡, 냉장 보관이 가능한 과일 찹쌀떡과 말랑 과일 떡 등도 함께 제공하고 있습니다.

이 외에도, 원데이 클래스, 출강 수업, 공방 창업 수업 등을 병행하며 다양한 방식으로 떡 문화를 전파하고 있습니다.

Q. 귀 사만의 특징에 대해 소개해 주십시오.

A. 저희의 떡은 특별한 노화 지연법을 통해 신선함을 유지합니다. 일반적으로 떡은 빵보다 전분의 노화가 빨리 진행되기 때문에 당일 제작 후 바로 섭취하는 것이 권장됩니다. 그러나 구매 후 모두 바로 드시기 어려운 경우가 많습니다. 모든 떡이 이 노화 지연법으로 작업될 수는 없지만, 특화된 방법으로 제작된 떡은 고객님께서 하루 이틀 정도는 말랑한 식감으로 즐기실 수 있으며, 택배 배송도 가능하다는 점이 큰 장점입니다.

디자인 면에서도 저희는 다양한 선택지를 제공합니다. 같은 앙금 플라워 떡 케이크라도, 저희 '절구소리'의 케이크는 화병 케이크, 매화 케이크, 모란 케이크 등 여러 종류가 있습니다. 또한, 보자기 떡 케이크는 꽃 보자기, 고름 보자기, 전통 보자기, 한복 보자기 등 다양하게 구성되어 있어, 고객님의 취향에 맞는 특별한 선택이 가능합니다.

빠른 당일 주문 서비스도 저희의 큰 장점입니다. 평일에는 당일 예약 현황에 따라 다르지만, 보통 3시간 정도의 여유 시간을 주시면 예약을 하지 못하셨더라도 당일 픽업 주문이 가능합니다. 이는 늘 옆에서 직접 쌀을 불리고, 빻아주고, 쪄주는 저의 동반자 신랑과 함께 일하기 때문입니다.

이처럼 저희는 신선함과 다양성을 동시에 제공하여, 고객님께 특별한 떡 경험을 선사하고자 합니다.

▲ [절구소리] 제작 떡케이크

Q. 귀 사를 운영하는 데 있어 대표자(최종 관리자)로서,

가장 큰 보람을 느낀 사례나 기억에 남는 순간이 있다면 자유롭게 말씀해 주십시오.

A. “예뻐서 먹지 못하겠다.”라는 말보다 “정말 맛있다.”라는 칭찬이 더 기쁩니다. 고객님께서 예쁜 떡을 구매하신 후, 그 맛에 깜짝 놀라며 “오래오래 이 일을 해주세요”라고 말씀해 주실 때, 저 역시 이 일을 계속하고 싶고 너무 즐겁다는 마음이 듭니다.

이처럼 맛과 아름다움이 함께하는 떡을 만들 수 있어, 더욱 행복한 순간을 함께 나누고 싶습니다.

Q. 향후 목표에 대해 말씀해 주십시오.

A. 청주를 대표하는 떡케이크 전문점이라고 소개하고 있지만, “절구소리”라는 업체를 전국 누구나 알 수 있도록 우리의 전통 떡을 예쁘고 맛있게 보급하고 싶습니다.

또한, 공방을 운영하는 떡 공방 선생님들께는 좀 더 작업을 쉽고 편하게 할 수 있는 레시피와 도구들을 개발하고 싶습니다.

Q. 독자들에게 전할 말

A. 기쁜 날 좋은 날, 기념하고 싶은 그런 특별한 날에는 건강하고 예쁘고 맛 좋은 절구 소리 떡케이크 제품과 함께하시면 어떨까요?

좀 더 특별하고 차별화된 디자인, 맛 그리고 친절한 응대로 늘 겸손한 자세로 지금처럼 더 좋은 제품으로 고객님을 만족시켜 드리도록 노력하겠습니다.

늘 건강하시고 날마다 좋은 날 되세요.