프랑스 음식의 유명세는 뛰어난 조리 기술과 정교한 레시피에 기인한다. 다양한 지역 특산물과 신선한 재료를 활용하여 풍부한 맛과 향을 제공하며, 오랜 역사와 전통을 바탕으로 미식 문화의 중심지로 자리 잡았다. 또한, 유네스코의 세계무형문화유산으로 등재된 바 있다. 프랑스 와인과 치즈와의 조화는 미식가들에게 큰 인기를 끌고 있으며, 이러한 요소들이 결합되어 프랑스 음식은 세계적으로 높은 평가를 받고 있다.

프랑스 음식을 한국에서 맛볼 수 있도록 노력하는 [쉐울리엘] 박우람 대표를 만나 이야기를 들어보았다.

▲ [쉐울리엘] 박우람 대표

Q. 귀 사의 설립(혹은 창업) 취지를 말씀해 주십시오.

안녕하세요. 저희 레스토랑은 프랑스 가정식의 매력을 보다 많은 분들께 전하고자 하는 마음으로 시작하게 되었습니다. 요즘 브런치 카페나 이탈리아 레스토랑은 대중화되어 있어 많은 분들이 일상 속에서 부담 없이 방문하시지만, 프랑스 음식은 여전히 특별한 날에만 찾게 되는 고급 요리라는 인식이 강합니다.

또한, 가격적인 부담도 큰 요소로 작용하여 접근이 어려운 편입니다. 저희 가게에서 많은 분들이 보다 친근하게 프랑스 요리를 접할 수 있는 공간을 마련하고자 했습니다. 누구나 일상 속에서 편안하게 방문할 수 있는 프랑스 가정식 레스토랑을 만들고자 했습니다.

Q. 귀 사의 주요 서비스(프로그램) 분야에 대해 소개해 주십시오.

저희 레스토랑은 프랑스 가정식의 정수를 담은 세 가지 코스 요리를 예약제로 제공하고 있습니다. 저렴한 가격대에 높은 퀄리티의 요리를 선보이기 위해 노력하고 있습니다. 점심에는 다섯 가지 그리고 여섯 가지 코스로 구성된 두 종류의 런치 메뉴를, 저녁에는 여덟 가지 요리로 이루어진 디너 코스를 준비하고 있습니다. 특히, 어린 자녀와 함께 방문하시는 가족 고객을 위해 키슈 라고 하는 어린이 전용 메뉴도 단품으로 제공하고 있습니다. 이러한 메뉴 구성은 다양한 연령대의 고객들이 부담 없이 즐길 수 있도록 배려한 결과입니다.

Q. 귀 사만의 특징에 대해 소개해 주십시오.

저저희 레스토랑은 프랑스 가정식의 정수를 담은 세 가지 코스 요리를 예약제로 제공하고 있습니다. 저렴한 가격대에 높은 퀄리티의 요리를 선보이기 위해 노력하고 있습니다.

점심에는 다섯 가지 그리고 여섯 가지 코스로 구성된 두 종류의 런치 메뉴를, 저녁에는 여덟 가지 요리로 이루어진 디너 코스를 준비하고 있습니다. 특히, 어린 자녀와 함께 방문하시는 가족 고객을 위해 ‘키슈’라고 하는 어린이 전용 메뉴도 단품으로 제공하고 있습니다. 이러한 메뉴 구성은 다양한 연령대의 고객들이 부담 없이 즐길 수 있도록 배려한 결과입니다.

▲ [쉐울리엘] 내부경관, 프랑스요리

Q. 귀 사를 운영하는 데 있어 대표자(최종 관리자)로서, 가장 큰 보람을 느낀 사례나 기억에 남는 순간이 있다면 자유롭게 말씀해 주세요.

모든 요리를 하는 사람들에게 가장 큰 기쁨은 손님들이 음식을 맛있게 드시고 만족스러운 미소를 지으실 때입니다. 저 역시 손님들이 저희 레스토랑에서 식사를 즐기시고 "정말 맛있게 잘 먹었다"며 감사의 말씀을 전해주실 때 큰 보람을 느낍니다.

특히, 식사를 마치고 곧바로 다음 예약을 잡으시면서 다시 찾아오겠다는 말씀을 해주실 때는 더욱 큰 감동을 받습니다. 이러한 순간들은 제가 이 일을 계속해나갈 수 있는 원동력이 되며, 더 나은 음식을 제공하기 위해 끊임없이 노력하게 만드는 힘이 됩니다.

Q. 향후 목표에 대해 말씀해 주십시오.

저의 목표는 가능한 많은 사람들이 저희 레스토랑을 방문해 즐겁게 식사를 하시고, 행복한 시간을 보내고 가시는 것입니다. 프랑스 음식은 어렵고 부담스럽다는 인식을 바꿔, 이탈리아 음식처럼 일상 속에서 쉽게 접근할 수 있는 요리로 자리 잡기를 바랍니다.

또한, 언제나 편안하게 방문할 수 있는, 손님들과 소통하며 함께 시간을 나눌 수 있는 따뜻한 식당이 되는 것이 제 목표입니다. 저희 레스토랑이 프랑스 요리의 매력을 더 많은 사람들에게 전달하는 다리 역할을 할 수 있기를 바랍니다.

Q. 독자들에게 전할 말

요즘은 많은 분들이 바쁜 일상 속에서 식사를 빨리 끝내시는 경향이 있지만, 저희 레스토랑에 오셨을 때만큼은 천천히, 여유를 가지셨으면 좋겠습니다. 음식을 단순히 배를 채우는 것 이상의 경험으로 받아들이시고, 천천히 음미하면서 눈으로도 감상하는 즐거운 식사 시간을 보내셨으면 합니다.

저희는 손님들이 저희 가게에서 잠시나마 일상의 분주함을 내려놓고, 음식의 풍미와 함께 여유로운 시간을 즐길 수 있기를 진심으로 바랍니다.